OUR PHILOSOPHY

饗十膳のこだわり

一皿ごとに、素材と香り、火入れの妙を。

四川の香りと、丁寧な仕事

本格四川料理を、饗十膳らしく

中華ダイニング饗十膳では、四川料理を軸に、素材の持ち味を生かした料理をご用意しています。
辛味だけに頼るのではなく、香り、旨味、食感、火入れを重ね、一皿の中に奥行きのある味わいを整えることを大切にしています。

SICHUAN CUISINE

特製四川麻婆豆腐や四川風の煮込み、潮天唐辛子を使った炒め物など、四川料理ならではの香りと力強さをお楽しみいただけます。唐辛子の辛さだけではなく、複数の調味と香りを重ね、素材の旨味を引き立てる味づくりを目指しています。

INGREDIENTS

米澤豚、紅ズワイガニ、気仙沼産フカヒレ、丸久小山園の芽茶など、料理ごとに特徴のある素材を取り入れています。素材そのものの味を見極めながら、炒める、煮込む、蒸すといった調理法を使い分け、その魅力を引き出します。

HANDMADE

自家製XO醬を使った炒め物、自家製の中国式おこげ、全粒粉の特製麺など、料理の土台となる部分にも手をかけています。一品ごとに必要な工程を積み重ね、出来立てのおいしさにつなげます。

DELICATE FLAVOR

四川料理の力強い味わいだけでなく、干し貝柱と白菜など、素材の持ち味を生かした淡味の料理も大切にしています。香りや旨味を丁寧に引き出し、最後まで心地よく味わえる一皿に仕上げます。