| 『たぬきうどんの話』
友人と電話で新年の挨拶をしていて唐突に疑問が噴出した。 『きつねうどんは揚げだが、たぬきうどんは何？』 関東と関西では違うと聞いた事がある。 私の認識では「しいたけ」又は「かまぼこ」だが何となく違う気もする。 そういえば『緑のたぬき』は揚げ玉だったような気もする。 元旦早々にクダラナイことを調査する破目になる。 さて、油揚げがキツネの好物である以上、たぬきうどんの具はタヌキの好物 である可能性が高い。 まずは、上野動物園に電話するのが筋だと思うのだが、1月1日に営業して いるものか不安だったし、この歳で子供電話相談でもあるましと思ったので、 中止する。 図鑑によると食肉目イヌ科タヌキ属タヌキ( Nyctereutes procyonoides )は、 雑食性で、ネズミやカエル、昆虫、魚など幅広く食べるらしいということが判明する。 うーむ、困った奴だ。コアラのようにユーカリしか食わないのであればユーカリ を入れて「コアラうどん」というような簡単な結論になったのに。 しかし考えてみれば、キツネと油揚げの話だって昔話か何かが起源の可能性 が高い。 すると、ぶんぶく茶釜とか酒屋の小僧さんに恩返しをした話にヒントが？ カチカチ山かもしれないしなあ。 タヌキ汁が元になったんなら、「肉うどん」だろうし。 本題からは外れるが、昔話などではキツネの好物は「ネズミの天ぷら」だと されていることが多い。油揚げ派は少数だ。どうも『色が似ている』ということ が根拠らしく、キツネ色の食品というのが何処かで転じてキツネの好物にされ た可能性が高い。稲荷寿司とキツネうどんの影響が大きそうだ。 なお、キツネうどんは大阪の「松葉屋」が明治26年に始めたものだそうだ。 稲荷寿司は天保年間（１８３０〜４４年）に考案されたものらしい。 どちらも思ったよりは新しい食品のようだ。 さて、長々と引き伸ばしたが結論を言おう。 『たぬきとは天かすが正解』である。 考えてみれば、単に私（ら？）の勘違いから生じた問題であった。 大阪では、「たぬきそば」はあるが「たぬきうどん」は一般的でなく、同様に 「きつねそば」もあまり存在しない。 なので「たぬきうどん」という言われるとピンと来なかったということで収めて おこう。 大阪では「ハイカラうどんorそば」とするのが普通だとする説もある。 （「お化け」という説もあるが、キツネも入って化かし合いをしているのをこう称する 場合が多い） さて、私の誤解についてだが、京都では「あんかけ」を「たぬき」と称する。 これは熱いのに湯気があがらないので化かされているようだからだとされてい るのだがこれを中途半端に知っていたので生じたらしい。 えーと、じゃあ「たぬき」は何でたぬきなのかと言えば、天ぷらの中身が無 いので化かされてるようだかららしい。 もっとも初期の「たぬき」はイカを芯にして扇のように広げた天ぷらが乗っ ていたらしいので、関東特有のあの黒い汁がタヌキの毛皮を連想させたからと いう説もあったりする。 又、具が入っていないから「種抜き」。それがなまったというのが定説である らしい。 21世紀の最初の日にこんなことを調べてる私って一体？ 2時間前まで電話してた友人へ。 ちゃんと調査した上にレポートまで書いたぞ。だから「たぬきうどん」を奢 ってくれい。 |