ケーキ工房ZIZI外観

いかなる商売でも、立地条件というのは店の売上を大きく左右する。
繁華街に近ければ、すこしくらい味が劣っていても、料金が高くても、人の足は自然の流れでそちらへ向いていくものである。このために、一見多くの店がしのぎを削り、悪質な者は淘汰されていくように見える繁華街では、結局のところ劣悪な店が林立することとなる。かえって遠方でぽつんとたっているような店によいところが多く見出されるのは、まさしくこの裏返しに他ならないのだ。
繁華街から遠い土地で店を繁盛させようと思えば、当然そけだけ多くの工夫が要求される。中心地にあれば味だけで勝負できる店でも、郊外にあってはそこに料金の手頃さ、サービスの充実、駐車場の完備等、さまざまなプラスアルファの要因をつけ加えなければならない。そうでなくて、どうして遠方からの客（特にリピーター）を獲得できよう。
また、一口に遠方の店、といっても、中にはいくつかの段階がある。例えば、有名なイタ飯屋と有名な喫茶店。たまに食べる洋食ならすこしぐらい遠出したってかまわないが、珈琲やデザートのために、数百円もの交通費と数十分の時間を浪費するのにはかなりの勇気がいるだろう。これは裏を返せば、郊外で繁盛しているデザートや珈琲の専門店には、繁華街のそれよりも大きな期待がもてるということなのだ。そのぴったりの見本が、これから紹介するZIZIである。

紫竹という北方の土地にZIZIはある。あたりにはこれといって人を呼び寄せるものもないし、特に観光地に近いというわけでもない。しかも、店は大通りに面していないので、知らない人ならふり向きもせずに通り過ぎてしまうような場所にある。
ところがこの店には、客の足が途絶えることがない。雑誌の影響か、人の噂からか、とにかくいつでも客がいるのだ。平日などごく稀に、テーブル客が少ないときがあるが、それでも持ち帰りの客が次から次へと訪れる。一体なぜなのだろう？
理由は簡単だ。安いのである。
ケーキはほとんどが200円台、高くても300円。飲み物も200円以内で頼めるというのだから尋常じゃない。
安いからと言ってケーキの質や量になんらかの問題（？）があるわけではない。いくつか試したものはどれも平均以上の味だったし、量も大きめで十分にお得感が得られた。雑誌にのっていたミルクレープは、格別に美味しいという気はしなかったが、それはこのケーキ自体があまり好きではないわたしの舌のせいかもしれない。ともかく、どのケーキも美味しさにムラがなく、無難な印象だった（褒め言葉になっていないが、褒めたつもりである）。種類も豊富で、ケーキによっては好き嫌いのはげしい人にも安心だ。ついでに飲み物はというと、こちらも十分な量で、先日はついつい残してしまった（すいません）。

ちまたのケーキ屋では、ケーキ一個あたりは約500円が相場である。そこに飲み物が加われば、「かつくら」で大きなロースカツをおかずに、飯、みそしる、キャベツをおかわりしまくり、たらふく食べられるだけの値段になる。それがZIZIでは、半値で済むのだ。ひとりあたま500円で、贅沢なティータイムが過ごせるのである。並ぶほどに客が集中することもないから、ゆったりとくつろげるし、店の内装も小綺麗で心地よい。ここまで話せば、多くの人が群がる訳もおのずと知れようというものだ。

味 ★★★ ボリューム ★★★★★★★★★ 雰囲気 ★★★★★★★★ サービス ★★★★★★★★ 料金 ★★★★★★★ 総合 35点 交通 ★★ 管理人 利用率 ★★★★★★

ZIZIのこの繁盛を裏で支えているものは、経営者がごく常識的な目を持ちあわせているという、その一事に尽きる。
「自分の店はひどく不便な場所にあるのだから、繁華街にある店と同じことをやっていてはダメだ――」
こんな当たり前のこと――子供でもわかるような常識がのみこめずに、消えていった店は数知れない。ZIZIはなにも、特別なことをやっているわけではないのだ。ただ、自分の置かれている立場をしっかりと把握し、そこからすべてを出発させようとしているだけなのだ。

敵を知り、己を知れば百戦危うからず。
孫子の言葉を想い出そう。「敵」の部分を「人」とも「客」とも入れ替えてみるがいい。するとどうだろう。北のはずれにある、小さくて非力な洋菓子屋の、一見不可解にも映る繁盛の理由が、いともたやすく解けるではないか。
形ばかり着飾った店が多いケーキ屋のなかで、商売人として常に戦う姿勢を持ちつづけている店の存在は、消費者の側からすれば本当に心強いものだ。この精神をまげない限り、ZIZIはこれからも常勝街道をひた走ってゆくのだろう。

○追加情報1 左の表にあった「料理」のカテゴリを、「味」と「ボリューム」に分けました。文章はもとのままですので、内容にすこし食い違いが出てくるかも知れません。[10/Nov/99] ○追加情報2 滋賀に進出しているらしい。すでに朝からたくさんの人でにぎわう人気店になっている模様。（bu-skaさん）[08/Dec/99] ○追加情報3 京都ファミリー（西院）に出店したらしい。[24/Oct/2000] ○追加情報4 あっちこっちに出店するようになって間違いなく味が落ちた。常勝街道に翳りか？ →味-2 ○追加情報5 まさか……と思ってまた再戦！ハッキリまずいケーキがいくつかあったね。これではいくら安くても全く価値ナシ。 →味-2、料金-3 [04/Jun/2002]